【ユッケ食中毒】食肉業者、「ユッケ用」とメール 契約前に焼肉店側に。 肉は各店舗に直接納入される仕組み★

【ユッケ食中毒】食肉業者、「ユッケ用」とメール　契約前に焼肉店側に。　肉は各店舗に直接納入される仕組み★2

1 ：依頼641－218＠シーツちゃんφ ★：2011/05/07(土) 22:33:51.52 ID:???0

焼き肉チェーン「焼肉酒家（さかや）えびす」の集団食中毒事件で、 チェーンを運営する「フーズ・フォーラス」（本社・金沢市）が、食肉卸業者「大和屋商店」（東京都板橋区）と 肉の仕入れ契約を結ぶ直前、大和屋側から「ユッケ用のサンプル」を送付する趣旨のメールを受け取っていたことがわかった。 富山、福井両県警の合同捜査本部は６日、このメールが交わされたとみられるパソコンを押収した。 集団食中毒の原因と疑われているユッケ用の肉について、大和屋側は捜査本部の聴取に対し 「生食用ではない」と説明しており、捜査本部はメールから約２カ月後の仕入れ契約成立までの間に、 双方でどのようなやりとりがあったのかを詳しく調べる。 メールは２００９年５月２０日付。大和屋側から、フーズ社の仕入れ担当者あてに届いた。 「国産牛　和牛経産モモ赤身１００％（スジ無）　ユッケ用のサンプルが出来ました」と記されており、 翌日、金沢市の同チェーン増泉店に到着するとされていた。 「経産」とは出産を繰り返した繁殖用のメス牛。フーズ社幹部はメールについて「新規契約を結ぶにあたって、 ユッケ用にと提案を受けた。どんな肉かサンプルを送ってもらい確認した」と説明する。 フーズ社はこの２カ月後、ユッケに使用していた肉の仕入れ契約を大和屋商店と結んだ。 大和屋側からは、出荷前には２度にわたりアルコール消毒しているとの説明を受けたという。 肉は大和屋商店から各店舗に直送される仕組みで、各店舗で肉を刻み、ユッケとして客に提供していた。 続きます アサヒ・コム http://ime.nu/www.asahi.com/national/update/0507/OSK201105070026.html?ref=rss http://ime.nu/www.asahi.com/national/update/0507/images/OSK201105070031.jpg http://ime.nu/www.asahi.com/national/update/0507/images/OSK201105070032.jpg

289 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:03:32.28 ID:O0VUJ22nO

>>263 だが今まではその慣例が通っていたのよ。 どこの店も肉卸したら自己責任でその肉を商品として出せるように仕上げると。 卸し業者にそこまで委託したら余計な経費がかかる上に、 常に「本当にこの肉大丈夫か？」という不安が付き纏うから。 だがチェーン店で全国拡大しようと思えば、従業員自体に「肉」を扱う腕がないと。 自店でノウハウなけりゃ卸しに委託するしかないと。 そこでえひずは、徹底的に卸し業者に責任を負わせる手法を考えた訳なんよな。 それしかないから。 だがそこの詰めが結局甘かったと。 まぁこういうこっちゃ。

290 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:04:17.86 ID:BIrFGffHP

>>283 自動車事故に例えるのなら 整備不良で事故ったあげく、「車屋が悪い」と開き直るようなもの ちゃんと整備しとけよ、と

291 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:04:31.79 ID:jXwTZELlO

>>279 卸してるのは加熱用って言ってたじゃん。 ユッケ用として営業かけたなら、大嘘もいいところでしょ。

292 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:04:49.73 ID:Cpf/PEyn0

あーあ、他の店と卸が迷惑被るな。 >>272 どこの店もユッケ用の肉は加熱用で仕入れてるよ。

293 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:05:00.61 ID:+2QL7iio0

>>246 えびすのマニュアルでは店でのトリミングはしないことになってたでしょ。 大和が、一般的な焼肉店のように店でトリミングして提供する前提で 「ユッケ用にどぞー」と銘打ったんじゃないかということと同時多発とは関係ない。

294 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:05:03.66 ID:KxLMC4o30

卸にも責任あるだろうけど店でトリミングとやらをやらなかった責任があるだろ

295 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:05:44.69 ID:TGZR2jFr0

>>278 1980年代初めに千葉の焼肉店に入り、数年の修業のあと渋谷や赤坂、六本木などを 中心にチェーン展開している焼肉レストランに移った。その後、その会社の系列の 無煙ロースター販売会社などを経て、さらに数店舗で修業の後に３年ほど韓国へ。 90年代半ばに帰国後、一身上の都合で転職、という感じですが。 で、矛盾はどこですかね？

296 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:06:13.21 ID:I4MHbvlkO

えびすがトリミングすればよかっただけの事 手間を省いたえびすの責任

297 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:06:51.68 ID:aaFCsCPV0

こんかいの事件で生食用の牛肉は流通していないということを初めて知ったわ

298 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:06:57.74 ID:dj+xCjKR0

>>280お前、マスコミ関係者だろ

299 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:06:57.98 ID:N/6xyKc80

えびすも、卸もどっちもどっち 報道見る限り、証拠隠滅したのはえびす側 っで、最初の会見で国の基準と卸の所為にするから矛盾が生じたんだろ 証拠隠滅（速攻肉廃棄して店消毒）さえしていなければね… 結果がどう転ぶかは別として 普通食中毒（騙りも含めて）がでたら、現状保存で保健所に連絡だろ 結果店側の落ち度に成るかもしれないけど、少なくとも卸の落ち度の可能性もある訳だし ましてや、騙りが証明される事すら有るのに…

300 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:07:06.91 ID:6/xYqoMA0

TVに間に合うように　去年から取りかかって 値段に納得いくまで　何度もやり直して 本日4月17日　うちの焼肉屋でもとうとう　大腸菌ユッケはじめました 試作重ねてる間　嫁がホストに狂ったけど　大腸菌ユッケじめました 資金不足でトリミング 徐々に徐々に減らした　大腸菌ユッケはじめました 発生してしまった食中毒 逆ギレで苦情電話　大腸菌ユッケはじめました 絶え間なく起こる ニュース報道　守りたい 小さな会社 大腸菌ユッケはじめました

301 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:07:06.60 ID:dzQ5Pgjw0

産地が全然出ないけど、どこなの？ この値段で和牛という事はないよね？

302 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:07:39.04 ID:9MXuVQ9d0

料理をしている人からみると 業者にトリミングを依頼しているからＯＫってのは理解できないんだよね ブロック肉なんてトリミングしても2時間冷蔵庫で寝かせただけでドリップ出てくるから。 ドリップに細菌が大繁殖するんだよね。 生で食おうと思ったらトリミングしてから半日くらいじゃないと怖い。 業者でトリミングして真空パックにしてもドリップは出るし菌も繁殖する。 それを宅急便で送って１日寝かせちゃうと大変なことになっちゃうわな。

303 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:08:30.17 ID:j1JTH4/20

>>302 そんな専門用語チラつかされてもなんのこっちゃわからん。

304 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:10:43.61 ID:O0VUJ22nO

>>301 いや、違うのよ。 牛自体は原価割れなのよ。おそらく普通の牛肉扱ってると。 こういう酒屋は酒である程度の利益が出る訳よ。 更に豚やら鳥やらは１００円でもお釣りがくる訳で。 なのでやり方はマクドナルドと同じやり方よ。 ドリンクとセットで売りゃ利益出るでしょ？みたいな。

305 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:10:48.71 ID:TGZR2jFr0

>>298 違うが、勝手に決めつけたいならご自由に。 マスコミの報道ではわかりにくいと思うから、業界の経験ある者として書いている。

306 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:11:00.96 ID:mRp9hqQr0

そら卸業者は違うとしか言えないよ。 認めれば潰れるもん

307 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:11:09.05 ID:jhuR+6qx0

>>303 スーパーの安いお肉のトレー傾けたら汁出てるでしょ あれがドリップ

308 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:11:32.61 ID:mqbbXeTe0

>>301 和牛だよ 和牛の種なら外国で育てても和牛 ただし国産牛ではない

309 ： 忍法帖【Lv=15,xxxPT】 ：2011/05/08(日) 01:12:09.28 ID:nMlzS5AH0

あ～あ・・・ 卸も、日本語が苦手な社長もオシマイ

310 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:12:26.47 ID:XtKPCt0n0

菌付き肉納入 　↓ 作り置き、冷蔵庫保存で菌増殖 　↓ 翌日以降に客に出す 大和屋とえびすのコンビネーション技

311 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:12:51.52 ID:/WiWhYi90

要するに包茎なのに剥いて洗わないで彼女とセックスしたら、 彼女が性病になっちゃって、、、って状態なんだよな、、、 仮性包茎なのに手術をしなかったことも悪いけど、性行為前に 亀頭を剥いて洗わなかったことの問題のほうが大きいわけで、、、

312 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:13:49.85 ID:jXwTZELlO

店が悪いのは当たり前なんだけど、 ユッケや牛刺しがこんだけ出回ってて、 その事を黙認して、加熱用ですという精肉業界も 相当おかしいね。

313 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:13:54.08 ID:kCGfzQHm0

えびすは事件の直前にＴＶ放送されてたから擁護が半端ないなｗ 周りの肉を削らないとかテーブル拭いた布巾で皿拭いたりしてるのにｗ まあどっちも加害者なのはまちがいねーな。

314 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:14:04.78 ID:mqbbXeTe0

でも遅かれ早かれ大和屋商店は潰れるな

315 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:14:28.87 ID:TGZR2jFr0

>>303 そうなんですよ。 だから、えびす関係者が「卸がトリミングしてるからやってない」と悪びれずに 答えてるのを見て唖然とした。飲食チェーンの幹部なのに、基本的な食肉の 知識がないのかと。

316 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:15:00.91 ID:NgKNwriB0

>>310 それが正解 でも被害者に対する責任は店にある

317 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:15:04.20 ID:zPjsOr240

>>308 えびすは和牛ユッケとして出してるから 海外産なら偽装表示になるよ 海外産に「和牛」表記はないべ

318 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:00.98 ID:uHeyx+wWO

部落対チョン

319 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:06.05 ID:k4FLfH9PO

>>308 和牛種かつ国内生産しないと和牛表記はできないよ

320 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:25.66 ID:Cpf/PEyn0

>>301 子牛を産んで産んで産みまくって、もう産めなくなった牛の肉。 安い。 経産牛って実は旨いとか聞いた。

321 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:31.57 ID:v+qo6Yt70

大和屋商店は別会社あるから。

322 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:32.29 ID:S6uyKssV0

納品書に書いてなきゃ認められんよｗ

323 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:39.80 ID:TGZR2jFr0

失礼、>>315は>>302へのレス。

324 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:16:49.35 ID:mqbbXeTe0

>>317

325 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:17:00.20 ID:alLHkq0X0

３店３天下り方式もいずれなすりあうんだろうな

326 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:17:08.05 ID:rsj6UFJH0

もともとユッケは1200円位のメニューだったことを考えるとやっぱり安くは出来ない下処理等が あったから故なんだなーと実感

327 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:18:22.46 ID:B9FqbzDx0

ユッケ用　⇒　生食用 ユッコ用　⇒　墜落用

328 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:19:05.74 ID:mqbbXeTe0

なんだか同和部落民の書き込みが大人しいな

329 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:19:29.41 ID:U8m/MWEI0

>>301 和牛だけど経産牛

330 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:19:35.73 ID:jXwTZELlO

エビスもヤマトも両方ともアウトだろうね。

331 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:20:13.87 ID:O0VUJ22nO

>>326 人が動けばお金もかかると。 ユッケとかが何故高かったのか？といえばいわば「手間賃」よ。 生物を安全に客へ提供する為にはそれ相応の手間賃が要る訳なんだわ。

332 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:20:55.59 ID:aFgeq+J40

今まで、うちはレバ刺しやユッケはやってないという店舗があったが、 出してる店が基準を満たしてないものを出していたことが分かると、生肉は 出さないのが正しいと思える。衛生管理をしていても、生肉による食中毒は えびす以外の店でも実際に出てるわけだから。

333 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:21:06.87 ID:MtTzhWbA0

業界違うけど、こんなことよくあるよね。 全くもって同罪。 分かってて出す卸と、分かってて売る小売。 被害者は消費者だけど、消費者ももう少し注意するべきだと思う。

334 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:21:34.05 ID:aaFCsCPV0

スーパーの肉屋に売ってる生食用レバーってやつも本来存在しない売ってはいけないものなんですか？

335 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:21:40.24 ID:rsj6UFJH0

そもそも今の流通体系はおかしいよね だって運送屋さんがアイスとか冷凍食品陳列とかしてて 働かないで絵を描いて金得ようとしてるやつが多すぎる むちゃくちゃだよまったく

336 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:21:56.44 ID:q5XfmgA50

いままでこんな扱いのもの卸されてたのか 問題がおきても責任のなすりあいだけ 自己責任なら刺身もやめたほうがいいな・・

337 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:23:29.20 ID:zPjsOr240

>>324 すみません 何が間違っていたか指摘お願いします

338 ：名無しさん＠十一周年：2011/05/08(日) 01:23:32.75 ID:KRI4/b32O

セックスに例えるなら エイズの女がいて 人権団体の活動のおかげでエイズはコンドーム着用すれば感染しない と偏見をなくす為に活動されてました。その活動のスポンサーはコンドーム会社でした。 女に彼氏ができました 女は彼氏にエイズ感染してること内緒にしてました 何百回とセックスしてました が ある日セックス中にコンドームが破けました。 彼氏はエイズに感染しました。 彼女は泣きながら謝りました。 謝りながら「でもコンドームが破けるなんて…」と言いました。 コンドーム会社は「コンドームは破けるもんだ。破けないコンドームなんて存在しない」と開き直りました。 彼氏への感染もちろん女の責任です。 でも女はコンドーム会社に賠償請求する そんな話だと思う。 書いてて思った。エイズ女の風俗店での勤務を規制する法律ってないなｗ 何故なら建前上日本には風俗店はないことになってるから 同じだな